-
TAZE BALIK NASIL ANLAŞILIR ?
Ekleme tarihi 04.05.2010Taze balığın gözleri parlak olur sanki gözümüzün içine bakıyormuş gibi bizi korkutuyorsa o balık tazedir.Yok eğer gözleri buğulanmışsa aşk hasretinden değil bayatlıktandır..Derisi sanki botox yaptırmış gibi gergin ve sıkı olmalıdır .Parmağınızı derisine bastığınızda oluşan çukur ne kadar çabuk eski haline geliyorsa o kadar tazedir.Bayat balığın üzerine parmağınızı bastığınızda parmak iziniz üzerinde kalır.Balığımız pulluysa pulunu çekin kolayca kopuyorsa derisi gevşemiş yani artık bayatlamaya başlamıştır.
-
BEYAZ VE SİYAH ETLİ BALIKLAR
Ekleme tarihi 04.05.2010Siyah etli balıklar ; palamut,torik,uskumru,kılıç gibi, ve beyaz etli balıklar; çipura,levrek,kalkan,barbunya gibi.Beyaz etli balıklar en yağlı olduğu dönemde ızgaraya uygundur, diğer zamanlarda buğulama ya da tavası iyi sonuç verebilir.Beyaz etli balıkların yağ oranı düşük olduğu için protein yönünden siyah etli balıklara göre daha fakirdir.Siyah etli balıkların hazmı zordur fakat protein yönünden çok zengindir.Bu balıklar fırında iyi sonuç verir.
-
HAZIR KIYMA ALIRKEN BUNU UNUTMAYIN
Ekleme tarihi 03.05.2010Yine hazır kıymaların içine hindi kıyması karıştırılarak çoğaltılıyor.Hindi etiyle çoğaltılmış kıymaların görüntüsü normal kıymadan daha parlak ve yağsız gözükebilir yalnız dikkat edin, çünkü hindi ve tavuk kıyma makinasından geçtikten hemen sonra bakteri üretmeye başlar.Hazır kıymaları ya da zamanı geçmiş etleri renklendiriciler ile taze görüntüsü verebiliyorlar
-
MSG NEDİR ?
Ekleme tarihi 03.05.2010M.S.G. (mono sondyum glutamat):Sahte lezzet arttırıcısıdır.Hazır köftelerde sosislerde yani kısaca soya eti kullanılan her üründe kullanılır.Özellikle çocuklar bu tada çok duyarlıdır (o yüzden çocuklar sosisi çok sever)ancak hamilelerde ve çocuklarda kullanımı sakıncalıdır.Son yıllarda Amerika da yasaklanmaya başlandı(no msg sloganı ile) ama Türkiye de tüketici hala varlığını bile bilmiyor.
-
SOYA KIYMASI HAKKINDA
Ekleme tarihi 03.05.2010Yine birçok firma ve kasap kıymanın maliyetini düşürmek için içine % 50 oranında soya kıyması koyarlar(genelde hazır köftelerde ve hemen hemen hazır ürünlerin tamamında).% 50 oranında soya ile çoğaltılmış kıyma hem protein yönünden zayıflar hem de soya kıyması G.D.O.(genetiği değiştirimiş organizma) lu ürünlerin başında gelir. Soya katkılı köfteler doğal değildir ,lastik gibidir ve pişirince dışı kurur.Ayrıca lezzetsiz olacağı için içine sahte lezzet arttırıcılar kullanılır.
